佳美 Gamay

2022-05-23

佳美 Gamay,原名為 Gamay Noir à Jus Blanc 常被簡稱為佳美 (Gamay),是法國重要的紅葡葡品種之一,在法國許多地區如薩瓦 (Savoie)、都蘭 (Touraine) 等地都有生產,除法國以外,義大利、紐西蘭、美國、加拿大等地也有生產佳美葡萄酒,但是最著名也最重要的產地,絕對是法國的薄酒萊 (Beaujolais) 地區。

 

薄酒萊位於法國中央東南部,勃艮第 (Burgundy) 的南邊,土壤以砂土、粘土、花崗岩為主,其中的花崗岩非常適合佳美生長,雖然相當多產區都有種植佳美,但是真正讓佳美聲名大噪的,我想非每年十一月第三個星期四統一發售的薄酒萊新酒莫屬,使用100%佳美葡萄,並以二氧化碳浸漬法釀造的薄酒萊新酒,充滿了紅色果香與甜美的糖果風味,酒體輕盈,單寧也不明顯,深受世界上的飲用者歡迎。

然而大受歡迎的薄酒萊新酒卻也讓部份的人誤會了薄酒萊這個產區似乎只生產這種果味濃厚、酒體輕盈,適合新鮮飲用的新酒,事實上,薄酒萊這個產區可以分為區域級 (Beaujolais AOC)、村莊級 (Beaujolais Villages AOC) 與特級 (Cru Beaujolais),新酒主要在區域級與部份村莊級生產釀造,而薄酒萊最優質的酒是來源於特級薄酒萊 10 個 Cru,他們擁有特別的風土條件,是其他村莊所無法比擬的,生產的葡萄酒以傳統方式釀造,甚至會使用橡木桶熟成,並具備了相當的陳年潛力。

 

要體會完整的薄酒萊佳美,絕非只有等待 11 月份出產的新酒,在 10 個 cru 之中特別是墨貢 (Morgon) 與風車磨坊 (Moulin-a-Vent) 的產品,可陳年 10 年甚至於 20 年以上,陳年之後,會逐漸散發出鸞尾花、水果乾、香料、松露的味道,酒體醇厚,結構完整,層次豐富,其深邃複雜的風味遠遠在新酒之上。

 

by Samdiva

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