先驅領導的五大酒莊

2021-05-05

編按:來認識葡萄酒界裡無人不曉的五大酒莊:拉菲酒莊 瑪歌酒莊 拉度酒莊 侯貝酒莊 木桐酒莊 !

今天親親酒的主題是在葡萄酒界裡無人不曉的五大酒莊! 不管平常有無品飲習慣,這個名詞早已廣為流傳,隨處可以聽見。五大酒莊是法國波爾多左岸五個紅葡萄酒莊園分別是拉菲酒莊 (Château Lafite-Rothschild)、瑪歌酒莊 (Château Margaux)、拉度酒莊 (Château Latour)、侯貝酒莊(Haut-Brion)、木桐酒莊(Château Mouton Rothschild)早在1855年,由拿破崙三世所制定的評定標準。

拉菲酒莊 瑪歌酒莊 拉度酒莊 侯貝酒莊 木桐酒莊

圖為五大酒莊的地理位置。波爾多這個地區是法國數一數二的酒產地之一,生產者把莊園稱作「城堡酒莊」,拜訪波爾多會發現許多美麗得像城堡一樣的建築物, 也就是城堡酒莊。美麗又不失莊嚴的城堡酒莊絕對是個每位美酒愛好者必訪的地點之一!

五大酒莊拉菲酒莊 瑪歌酒莊 拉度酒莊 侯貝酒莊 木桐酒莊

「五大酒莊」究近有什麼特別之處,可以讓波爾多紅酒的美妙以及不斐的價錢享譽全世界,而電影裡常常出現的 :「來一瓶82年的拉菲 ! 」 以及一軍,二軍,三軍又隱藏著什麼特殊含意呢?

大多數歐洲人強調酒類是時間滴答釀造出來的,特別是葡萄酒,需要大量的時間讓酒質穩定以及放進橡木桶熟成。五大酒莊的酒裝瓶後甚至最少需要放置20年起,經良好的溫度控制保存,才會達到適合品飲的日期。

說到波爾多,是著名的海洋性氣候,也就意味著隨時有可以有一場大雨以及不穩定的氣候可能讓葡萄農所有的努力功虧一簣,酒莊為了分散風險通常選擇混釀。所以在波爾多的氣候年份極其重要! 82年的拉菲剛好遇到了極佳的氣候,以負盛名。

一軍通常為酒莊主打以及最為知名,最昂貴的產品。二軍,三軍為酒莊生產的(副牌),酒大多是使用年輕葡萄藤生產的葡萄、重複使用的橡木桶,酒莊就會把這批葡萄用來製作二軍酒或三軍,但製作技術大部份依然遵照一軍的做法。算是為小資族量身訂做的酒款,讓平民百姓都能嚐嚐名莊的釀酒工藝!

新舊世界概念

進入葡萄酒的世界門檻的第一關就是了解葡萄酒。來到了餐廳總有許多選擇,法國,西班牙,美國…都是常見的款式,在台灣 新世界的酒,舊世界的酒遍布大街小巷,讓人難以抉擇。 藉由了解葡萄酒,對於我們選擇葡萄酒的風味以及概念相信會有非常大的加分!

【舊世界】

舊世界的意思泛指所有歐洲國家,間單來說,被分類在舊世界的酒就是來自歐洲的酒。 法國則是葡萄酒釀造歷史最悠久的發源地,不難想像如此長久歷史的產地對葡萄的品種以及釀製手法會有非常嚴厲的規範。有時舊世界的酒會標明當地的小產區,如果沒有深入了解可不是容易理解的!

【新世界】

舊世界精湛的釀酒工藝在世界上是非常知名的,在舊世界發展後,非歐洲國家的釀酒師也蠢蠢欲動,在自己的國家創造屬於自己風土的葡萄酒。於是新世界這個名詞就誕生了,通常酒標淺顯易懂,讓新手非常容易判斷。

延伸閱讀:義大利酒莊Marchesi di Barolo

Bordeaux [wiki] is a port city on the river Garonne in the Gironde department, Southwestern France. It is the capital of the Nouvelle-Aquitaine region, as well as the prefecture of the Gironde department. Its inhabitants are called “Bordelais” (for men) or “Bordelaises” (women). The term “Bordelais” may also refer to the city and its surrounding region.
The city of Bordeaux proper had a population of 260,958 in 2019 within its small municipal territory of 49 km2, but together with its suburbs and exurbs the Bordeaux metropolitan area had a population of 1,363,711 that same year (Jan. 2019 census), the sixth-most populated in France after Paris, Lyon, Marseille, Lille, and Toulouse. The city of Bordeaux and 27 suburban municipalities have formed since 2015 the Bordeaux Metropolis, an indirectly elected metropolitan authority now in charge of wider metropolitan issues, with a population of 814,049 at the Jan. 2019 census.
Bordeaux is a world capital of wine, with its castles and vineyards of the Bordeaux region that stand on the hillsides of the Gironde and is home to the world’s main wine fair, Vinexpo. Bordeaux is also one of the centers of gastronomy and business tourism for the organization of international congresses. It is a central and strategic hub for the aeronautics, military and space sector, home to international companies such as Dassault Aviation, Ariane Group, Safran and Thalès. The link with aviation dates back to 1910, the year the first airplane flew over the city. A crossroads of knowledge through university research, it is home to one of the only two megajoule lasers in the world, as well as a university population of more than 130,000 students within the Bordeaux Metropolis.

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