內比奧羅 Nebbiolo

2022-07-13

主要種植於義大利的皮埃蒙特 (Piemonte),特別是在巴羅洛 (Barolo) 及巴巴瑞斯可 (Barbaresco) 兩個產區最負盛名,有義大利酒王及酒后之稱。內比奧羅是從義大利語 “nebbia” 也就是”霧”這個字衍生而來,因其是在霧中成熟,因此也常被稱為霧葡萄。

 

內比奧羅是萌芽早且成熟晚的品種,生長期長,且對種植的土壤相當挑剔,適合種植在石灰質土壤中,產量相當少,只佔約皮埃蒙特產量的6%。成熟的內比奧羅有著非常高級、複雜、甚至是神秘吸引人的香氣,通常會是紫羅蘭,焦油,松露,玫瑰,甘草,乾草,櫻桃露等的香料系氣息,但是年輕時卻是屬於三高 (高酸、高單寧、高酒精度) 的艱難葡萄酒,如果在年輕時就開瓶飲用會有非常抗拒的感覺,可是會讓飲用者吃足苦頭。

有鑑於此,內比奧羅的釀造目前漸漸分為新、舊兩個派別,舊派的釀造者會經過長時間浸皮發酵且在大橡木桶熟成,舊派釀造的酒就是如剛剛說的需要非常長時間成熟的類型,而新派的做法則是縮短浸皮時間,使用法國小橡木桶熟成,且偶爾會與巴貝拉 (Barbera) 葡萄混釀,此派的做法會讓內比奧羅在稍年輕時就可以飲用。

 

不論是巴羅洛或巴巴瑞斯可,都是非常優秀的內比奧羅產地,不只在義大利,在世界的範圍中都是屬一屬二的好酒,極具陳年潛力,在瓶中再陳放十年至二十年後飲用,才能真正體會到內比奧羅的魅力所在。

by Samdiva

 

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