希哈 Syrah

2022-06-16

法國原生品種,是 Mondeuse Blanc 與 Dureza 的後代,早熟、萌芽晚,果串緊湊、果粒小,因其成熟期短的特性,需要生長在較溫暖氣候中以達到成熟,目前在世界上被廣泛種植,其種植數量之多,在紅葡萄酒中大概只略低於卡本內蘇維翁與梅洛,雖然他是法國品種,但是目前最負盛名的產區,除了法國的隆河之外,就是澳洲了,在澳洲與南非,這個品種被命名為 Shiraz,澳洲的葡萄酒世界中,Shiraz 是最主要的葡萄品種,幾乎所有的澳洲次產區都有生產,在 19 世紀中至末期,歐洲發生大規模的根瘤蚜蟲害 ( Phylloxera ) ,但澳洲並未受此影響,因此得以保存許多老藤,著名的巴羅莎谷地 ( Barossa Valley ) 就保留了相當數量的老藤,此處生產的 Shiraz 帶著濃郁的黑色水果及香料味,風格強勁、滋味深邃。

而在他的原生地法國隆河,Syrah 常被用來當成混釀的重要元素,雖然他單一品種表現優異,但跟其他品種配合的時候,會表現出更全面及平衡的面貌,例如南隆河最著名的混釀以格納西 ( Grenache ) 、希哈 ( Syrah )、慕維得爾 ( Mourvèdre ) 混合而成的 GSM,在北隆河的羅第丘 ( Cote Rotie ) 會加入不超過 20 % 的維歐尼耶 ( Viognier),而在艾米達吉 ( Hermitage ) ,偶而會與 Marsanne 及 Roussanne 混釀。

 

希哈,生於法國,但在新世界中大放異彩,特別盛行於澳洲,其功勞離不開被稱澳洲國寶級葡萄酒莊的奔富酒莊 ( Penfolds ) ,其他單一品種或混釀酒款眾多而其中的旗艦酒款葛蘭許 ( Grange ) 被稱為澳洲酒王,更被列入「南澳洲非物質文化遺產名錄」,足見希哈在澳洲葡萄酒中的地位。

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