氣泡酒該如何挑? 3大指南不踩雷

2022-07-25

常常許多人把「氣泡酒」稱為「香檳」,但事實上這兩者其實是不同的,不管是地區不同外,連釀造方法也有極大的不同。今天就來一探究竟,有什麼不同以及該如何挑吧!

5大氣泡酒種類

Champagne

在法國西北部香檳地區製造並且採用傳統釀造法釀製而成,主要葡萄品種為霞多麗 Chardonnay、黑比諾 Pinot Noir 和莫尼耶比諾 Pinot Meunier。 香檳氣味通常有著一種複雜與烘烤香,尾韻悠久。 千萬記住如果不是在該地區種植的葡萄與釀造,任何起泡酒都不能合法地稱為「香檳」。

 

Crémant

法語的字面意思是“奶油”。與香檳一樣使用傳統方法製成的法國起泡酒,但是釀造地區不再香檳區,因此稱作「Crémant」。 在法國有 8 個主要產區,包括 Crémant de Loire、Crémant d’Alsace 和 Crémant de Bourgogne。

Cava

來自較溫暖的西班牙,採用傳統方法釀製而成。 主要產於巴塞羅那 Barcelona 以南 40 公里的加泰羅尼亞 Catalonia 佩內德斯 Penedès 地區。口味偏向熱帶水果風味,有著鳳梨、香蕉等味蕾。

Asti

年輕女性票選第一的起泡酒,口味甜美淡雅,產於意大利皮埃蒙特 Piemonte 地區,採用罐法釀造 tank method,葡萄品種以 Moscato 白葡萄為主有著荔枝、桂花香氣。 然而,Moscato d’Asti 不同,使用最成熟的 Moscato Bianco 葡萄釀製而成,與 Asti 相比,它是屬於微氣泡型(frizzante),且酒精濃度更低(5.5%)。

Prosecco

目前是英國最暢銷的氣泡酒。 使用罐法製成,可產生不太複雜的起泡。 然而,普羅塞克酒的味道清淡、果味濃郁,而且通常很甜。 使用 Glera 葡萄製成,小白花香、新鮮水果味,價格親民且年輕易喝。

 

 

香檳酒種差異

香檳酒標常常會出現一些單字,有時會不曉得它中的含意,此時記住這些單字可以幫忙選到對的酒款。

白中白 Blanc de Blanc

Blanc de Blancs 是一個僅在香檳中發現的術語。它用於指完全由白葡萄釀製的香檳,最常見的是夏多內 Chardonnay。

 

白中黑 Blanc de Noirs

黑色中的白色,它是一種由黑葡萄製成的白葡萄酒。黑比諾pinot noir或莫尼耶比諾 pinot meunier 是釀酒師通常用來生產黑白葡萄酒的葡萄。這些深色的葡萄可以變成白葡萄酒,因為它們通常有淺色的果肉。由於花青素而導致的紅色主要存在於葡萄皮中。製造商要從這些黑葡萄中獲得白汁,必須注意不要讓任何顏色從果皮中流出。因此,重要的是只採摘健康的葡萄來釀造葡萄酒並輕輕地壓榨它們。它也往往具有果味肉質和更多的身體。此外,它比其他香檳品種更豐富。

 

粉紅氣泡酒 Rosé

顧名思義是粉色的酒款,受眾多女性喜愛。最常見的生產方法是使用浸漬和混合兩種技術來製作粉色香檳。 壓榨前,將去梗的黑皮葡萄浸軟,直到達到所需的顏色 24 至 72 小時,具體取決於年份)。 另外,也使用混合法,將來自香檳的“基酒”紅葡萄酒和白葡萄酒混成粉色系。

 

氣泡酒甜度

看懂酒瓶上面的一些含糖量單字,有助於挑選甜與不甜的酒款!請記住這7個單字,挑氣泡酒時可以幫助你挑到喜歡的酒款。

Extra Brut: 每公升0-6 g 含糖量

Brut Nature: 少於3 g 含糖量

Brut: 每公升超過12 g 含糖量

Extra Sec: 每公升超過12 g-17g 含糖量

Sec: 每公升超過17g -32g含糖量

Semi Seco/ Demi-Sec: 每公升超過32g-50g含糖量

Sweet/ Doux : 每公升超過50g含糖量

較干型酒款適合與開胃菜或清淡海鮮做搭配,而較甜酒款則適合與甜點一同享用。

 

 

最後,以上是市面上常見的3種指南來挑選香檳或是氣泡酒的方式,趕快去試試看吧!

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