灰皮諾 Pinot Gris / Grigio

2022-07-25

灰皮諾起源於法國,是來自勃艮第的皮諾家族,黑皮諾的變種,有著粉紅偏藍色的果實,普遍栽種於法國的阿爾薩斯、德國、義大利北部、美國的俄勒岡州及紐西蘭等地,氣候適應力強,最適合種植在溫暖的深層土上,在法國,灰皮諾被稱為Pinot Gris,在義大利則被稱為Pinot Grigio,其實Gris與Grigio在該國都是灰色的意思,因此都常被翻譯為”灰皮諾”,這兩種稱呼其實是指同一種葡萄。

雖然葡萄品種是一樣的,但是由於法國與義大利的風土條件及釀造方式不同,所以表現在葡萄酒香氣、果味和酸度上也是不一樣的風格,從名稱 ( Gris or Grigio ) 其實就可以判斷出大致的差異:在義大利通常會提早一點採收,保留其酸度。因此,義大利的Pinot grigio 通常酒體更輕盈,口感偏清爽、新鮮的風格,帶有青蘋果、柑橘、檸檬、梨子和白油桃的香氣,還有一些香料氣息,而在法國阿爾薩斯的Pinot Gris、則會延長其日曬時間,使葡萄更成熟,同時提高酒精與酒體層次,而且會釀成多種甜度,其香氣會帶有很多甜香料特點,例如,肉桂、丁香、蜂蜜和陳皮等,果香味也會更接近成熟水果。

 

不論在哪個地區,即使栽種與釀造的方式不同,灰皮諾都是相當受歡迎的品種,在阿爾薩斯更是被稱為Noble Grapes-高貴葡萄,除了這兩個國家外,某些新世界的灰皮諾會用橡木桶熟成,進一步增添酒的層次與複雜度,除了純飲之外,灰皮諾也適合搭配海鮮:魚和貝類都是相當經典的搭配。

 

by Samdiva

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