葡萄酒怎麼選、怎麼喝、喝不完怎麼保存

2021-09-04

編按:葡萄酒必知的15件事!葡萄酒 推薦、怎麼選?怎麼喝?喝不完怎麼保存?快快學起來哦~

「葡萄酒」永遠都有討論不完的問題與學問,從葡萄的品種、產區、年份,甚至是到酒的酒瓶、酒塞、酒標的學問與細節,到喝的時候要注意醒酒、對酒色跟酒氣的察言觀色、不同的酒款該用什麼杯子?以及該去哪裡買酒最好?吃什麼樣的食物要配什麼酒?怎樣才能避免買到「假酒」?……以下我一口氣為大家整理了關於葡萄酒你要知道的 15 件事,快點學起來,免得以後喝葡萄酒的時候又要貽笑大方了……

1. 萬年大哉問!「產區」與「品種」

葡萄酒產區最直接的二分法就是「舊世界」與「新世界」,「舊世界」指的是如法國、義大利、西班牙這些歐洲國家,「新世界」指的是如美國、南美洲、澳洲、南非等「非歐洲」國家產的葡萄酒。就排名來說,全球 10 大產葡萄酒的國家依序為法國、義大利、西班牙、美國、阿根廷、澳洲、德國、南非、智利、葡萄牙,而第一大的法國則共有 13 個產區;另外除了法國之外,德國、美國、義大利的葡萄酒都有特定的「分級制度」!

常見的拿來釀造葡萄酒的葡萄品種有——紅葡萄酒:Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Shiraz(法國稱 Syrah)、Pinot Noir、Pinotage、Malbec、Sangiovese、Tempranillo、Grenache、Nebbiolo、Zinfandel、Gamay 等。白葡萄酒:Chardonnay、Riesling、Gewurztraminer、Muscadet、Sauvignon Blanc、Semillon、Muscat、Viognier、Pinot Gris 等。我只能說先把常見的品種記起來很重要!因為如果你在餐廳點酒,隨口說出了一個什麼「我要一瓶 Pinot Noir 的白酒!」那就真的會尷尬到不行……

2. 「年份」是「理所當然」還是「迷思」?

葡萄酒的年份指的是「葡萄採收」的年份,隨著不同地區不同年度的天氣狀況,葡萄生長的狀況與口味不同,造出來的酒的個性也會不同!而所謂的「好年份」是指葡萄果實熟成良好,所以該區大家都可以釀出好酒,而所謂「壞年份」則反之,因此也不是說「壞年份」的葡萄酒一定不好喝,釀酒技術好的酒莊反而能在「壞年份」時做出特別有個性的酒款!

而「無年份酒」則是使用該年度不同地區來源的葡萄,所以口味穩定,對於普通飲用者來說不容易踩到雷,但是對專業玩家來說確實是「無聊」了些……

3. 到餐廳怎麼選酒?怎樣的食物配怎樣的酒?

如果真的不知道該怎麼辦,拜託請直接請教專業侍酒師,切忌「不懂裝懂」!然而也不是一切都聽侍酒師的,在請侍酒師推薦酒款的時候可以注意以下三點:

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    請務必先搞懂品種:我們在上述第一點提到的葡萄品種稍微了解一下它們的口感,把厚重、淡雅、辛香等形容詞換成相對應的 Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Syrah 等品種名稱,讓侍酒師知道請把自己當個專業人士來對待!

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    以菜選酒:先自己選好要吃的菜色,然後告知侍酒師,請他推薦。一樣可以告知侍酒師自己想要的口感與風味,甚至也可以刁難一下侍酒師,像是點個海鮮拼盤,但想要搭配有渾厚酒體的紅酒,說不定搭配起來有意想不到的驚喜。

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    直接從「預算」考量:如果真的對葡萄酒完全沒有概念,又或是在社交應酬上非得要點個酒,那首先就是搞清楚可以有多少預算,然後從酒單上找到符合價錢的酒款,詢問侍酒師該瓶酒喝起來如何?

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Pinot noir [wiki] is a red wine grape variety of the species Vitis vinifera. The name may also refer to wines created predominantly from Pinot noir grapes. The name is derived from the French words for pine and black. The word pine alludes to the grape variety having tightly clustered, pine cone-shaped bunches of fruit.
Pinot noir grapes are grown around the world, mostly in the cooler climates, and the grape is chiefly associated with the Burgundy region of France.Pinot noir is now used to make red wines around the world, as well as Champagne, sparkling white wines such as the Italian Franciacorta, and English sparkling wines. Regions that have gained a reputation for red Pinot noir wines include the Willamette Valley of Oregon; the Carneros, Central Coast, Sonoma Coast, and Russian River AVAs of California; the Elgin and Walker Bay wine regions of South Africa; the Mornington Peninsula, Adelaide Hills, Great Southern, Tasmania, and Yarra Valley in Australia; and the Central Otago, Martinborough, and Marlborough wine regions of New Zealand. Pinot noir is the most-planted varietal (38%) used in sparkling wine production in Champagne and other wine regions.

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