金粉黛Zinfandel / 普里米蒂沃Primitivo

2022-08-03

起源於克羅埃西亞的達爾馬提亞 ( Dalmatia ) 地區,今天人們更熟悉的名字是金粉黛以及普里米蒂沃,前者常用於美國加州 ( California ) 產區,後者聞名於義大利南部的普利亞 ( Puglia ) 地區,金粉黛原本被認為是美國的自有品種,直到近代才由DNA測試證明它來自於克羅埃西亞,在當地 15 世紀被稱為Tribidrag,並與義大利的普里米蒂沃是同一品種。

金粉黛的特徵是果串大、晚熟與果串成熟不均,有高糖分及高產率的潛力,需要溫暖但不能過於炎熱的生長期,喜好排水良好的沖積土壤,她能被釀造成各種風格,而在美國,粉紅、桃紅酒等微甜口味會被標示為白金粉黛 ( white Zinfandel ) 這種風格在美國非常受歡迎,其銷量是紅葡萄酒的六倍之多。

 

僅管DNA表明了金粉黛與普里米蒂沃是同一品種,但是對於在美國加州或義大利普利亞的釀酒人或當地葡萄酒愛好者來說,可並不喜歡被認為是一樣的,事實上即使是同一品種,在不同的風土條件及釀造風格的影響下,仍然會展現出截然不同的差異,以靜態干型的紅酒而言,在加州的乾溪谷 ( Dry Creek Valley ) 及索諾瑪 ( Sonoma ) 等地,常會使用舊的大桶或小的新桶予以陳年,所以常會帶有青草、奶油、椰子、香草的風味,而在義大利南部則會有明顯的鹹感及果乾、香科的香氣,但是兩個產地生產的酒款都會帶有茶葉的味道,很適合搭配亞洲菜或烤肉等料理。

by Samdiva

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