灰皮諾起源於法國，是來自勃艮第的皮諾家族，黑皮諾的變種，有著粉紅偏藍色的果實，普遍栽種於法國的阿爾薩斯、德國、義大利北部、美國的俄勒岡州及紐西蘭等地，氣候適應力強，最適合種植在溫暖的深層土上，在法國，灰皮諾被稱為Pinot Gris，在義大利則被稱為Pinot Grigio，其實Gris與Grigio在該國都是灰色的意思，因此都常被翻譯為”灰皮諾”，這兩種稱呼其實是指同一種葡萄。
雖然葡萄品種是一樣的，但是由於法國與義大利的風土條件及釀造方式不同，所以表現在葡萄酒香氣、果味和酸度上也是不一樣的風格，從名稱 ( Gris or Grigio ) 其實就可以判斷出大致的差異：在義大利通常會提早一點採收，保留其酸度。因此，義大利的Pinot grigio 通常酒體更輕盈，口感偏清爽、新鮮的風格，帶有青蘋果、柑橘、檸檬、梨子和白油桃的香氣，還有一些香料氣息，而在法國阿爾薩斯的Pinot Gris、則會延長其日曬時間，使葡萄更成熟，同時提高酒精與酒體層次，而且會釀成多種甜度，其香氣會帶有很多甜香料特點，例如，肉桂、丁香、蜂蜜和陳皮等，果香味也會更接近成熟水果。
不論在哪個地區，即使栽種與釀造的方式不同，灰皮諾都是相當受歡迎的品種，在阿爾薩斯更是被稱為Noble Grapes-高貴葡萄，除了這兩個國家外，某些新世界的灰皮諾會用橡木桶熟成，進一步增添酒的層次與複雜度，除了純飲之外，灰皮諾也適合搭配海鮮：魚和貝類都是相當經典的搭配。
by Samdiva
