Tempranillo西班牙最重要的葡萄品種
西班牙最重要的葡萄品種，而且目前越來越受到新世界的歡迎，它的名字是西班牙語temprano (早期的)與illo(源自拉丁語的後綴詞，意思為”小”)的組合字，指的是它比大多數西班牙紅葡萄早幾個星期成熟與略小的果實，她的成熟期短並適合在石灰石與粘土的土質上成長，雖然幾乎整個西班牙都有種植，但是在利奧哈 ( Rioja ) 與杜羅河谷 ( Ribera del Duero ) 生長得最好，品質也最出色。
Tempranillo釀造過程
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田帕尼歐釀造時需要長時間的浸皮來萃取皮中的酚類物質與單寧，雖然有時使用二氧化碳浸漬法釀造簡單葡萄酒，但是大部份還是會使用橡木桶陳年，其品質由橡木桶熟成的時間決定，傳統上會使用美國橡木桶，大部份會在酒廠中窖藏後發售，而且西班牙對於陳年的時間有嚴格的分類，最年輕的是Joven，幾乎不經橡木桶或只有在短暫橡木桶陳年的葡萄酒，通在是當年度採收後，隔年春天就會上市銷售，再來是Crianza，要經過6個月的橡木桶陳年與加上瓶中熟成總共24個月，時間再長一點就是Reserva，需1年的橡木桶陳年與加總陳年3年，而陳年最久的則是Gran Reserva，這個等級需橡木桶陳年18個月及加上瓶中陳年達60個月，也就是從釀造完成後必需在酒廠待足5年才可上市，而且必需是在良好的年份才會釀造這個等級，所以Gran Reserva通常也代表了西班牙最優質的紅酒。
Tempranillo香氣
田帕尼歐通常會帶有草莓、李子、香料、香草、咖啡、烤吐司、椰子等香氣，果香與橡木桶陳年的風味達成優雅的平衡，作為西班牙最著名的品種，自然也很搭配西班牙的美食，較年輕的田帕尼歐可搭配伊比利火腿、西班牙海鮮飯等料理，而味道更厚重的烤肉、牛排等，則是陳年田帕尼歐的最佳組合。
