葡萄牙

2022-11-27

雖然葡萄牙佔地面積不廣,但是卻有著許多不同的氣候,首先最重要的就是鄰近大西洋的沿海地區為海洋型氣候,內陸的產地受海洋的影響大減,通常是乾熱的大陸型氣候,這種乾燥炎熱的地區需要藉著高海拔來降低這種高溫,才能種植釀酒葡萄,這種氣候的差異性造就了葡萄牙紅酒多樣的個性。

葡萄牙種植著大量的當地葡萄品種,而且相同品種的葡萄在不同的地區有不同的稱呼,這造成了弄懂該國的葡萄酒變成了相當容易令人困惑的事,所以在這裡以葡萄牙五個較重要的DOC產區來介紹該產區的風格與當地的重要葡萄品種。

Vinho Verde

首先是最北邊的DOC – Vinho Verde,在葡萄牙語中是”綠酒”的意思,這裡的綠是指年輕、青綠的感覺,而不是生產的酒有綠色的色調,此處是一個靠近海的產區,受大西洋的影響是標準的溫和海洋型氣候,年降雨量高,伴隨著高濕度的環境,使得當地的霉菌及相關的疾病成為當地葡萄酒農的一項大挑戰,當地的葡萄園會採用架高的VSP( Vertical Shoot Position 一種藤架系統 )使葡萄藤離開地面,遠離接近地面的濕氣,使空氣更容易流通,來避免發霉及改善葡萄的健康。此處的白酒主要由當地的白葡萄品種 – 如羅雷洛( Loureiro )及阿瑞圖( Arinto )釀造,通常呈淡檸檬色、酒精度低、酸度高,口感清爽俐落,通常也會帶有一絲甜感,也有些酒廠會將其釀造成微氣泡的型式來增加清新的感覺。其中有一種被稱作Vinho Verde Alvarinho的白酒,必須是生長在Monção e Melgaço這個子產區的 Alvarinho葡萄(在西班牙被稱為 Albariño)釀造,這種白酒比一般的Vinho Verde有著更高的酒精度及更加成熟、接近熱帶水果的果香味。

Vinho Verde的東邊是斗羅( Douro ),接壤著Vinho Verde但是比它更內陸,這也是世界上最早的法定產區,也是著名的加烈酒-波特酒的產地,也生產不加烈的靜態酒,但不論是加烈或非加烈酒,都來源於此地的五個葡萄品種,它們分別是國產圖瑞加( Touriga Nacional )、國產弗蘭卡( Touriga Franca )、紅洛列茲( Tinta Roriz,就是西班牙的田帕尼歐 Tempranillo )、紅巴羅卡 ( Tinta Barroca )與紅卡奧( Tinta Cão ),其中國產圖瑞加是最優質且最知名的品種,它的產量低、有著深色、濃郁、單寧高的酒體,帶著黑色水果的香氣,通常會使用新橡木桶熟成。

往南一點便是百拉達 DOC( Bairrada ),也是接近大西洋的海洋型氣候,有著溫暖的夏季與多雨的秋冬,這裡主要的葡萄是巴加( Baga ),是一種晚熟的黑葡萄品種,果小而皮厚,能賦予葡萄酒較深的顏色及厚重的單寧、常與其他品種混合,例如國產圖瑞加、或是國際品種卡本內蘇維翁、梅洛、希哈等。

Dão

在百拉達的東部,是杜奧( Dão )DOC,它位於斗羅地區南部約80公里的山區中,此處的葡萄園大多建立在山丘斜坡上,通常介於海拔200至400米之間,不論是日夜還是夏冬之間的溫差都相當顯著,為葡萄的生長提供了絕佳的條件,此處著名的葡萄品種是國產圖瑞加、紅洛列茲、簡( Jean 在西班牙被稱為 Mencía )與阿弗萊格( Alfrocheiro ),來自杜奧的紅葡萄酒通常會呈現出優雅細膩的紅色水果香氣、柔和的單寧與較高的酸度,而阿弗萊格釀造出來的酒顏色更深,並有著黑莓及草莓的味道。

Alentejano

最後是葡萄牙最南部的產區阿連特雅諾( Alentejano ),這是葡萄牙最大的產區,它並不是DOC,但是它包括了阿連特茹( Alentejo )這個DOC及其他部份,這個地區酒的釀酒法規較DOC寬鬆,可以使用更廣泛的葡萄品種,特別是國際品種。而阿連特茹DOC是分佈在阿連特雅諾裡面的八個子產區,總體而言,阿連特茹生長季較其他DOC區域更為溫暖,但是在各個子產區間不同的微氣候差異造就了彼此間風格的差異,在較涼爽、潮濕的北部生產出的酒較優雅,而在南邊乾燥炎熱的地區釀造的酒則更豐富多變,阿連特茹經典的紅酒是由阿拉貢內斯( aragonês 在斗羅被稱為紅洛列茲-Tinta Roriz,就是西班牙的田帕尼歐 –Tempranillo )與特林卡迪拉( Trincadeira )混釀而成,帶有辛香科、紅色漿果和較高的單寧,另一個重要的品種是阿利坎特·布歇( Alicante Bouschet ),原生於南法,而後移植到葡萄牙,這特殊的品種不僅皮是紅色,剝開後連果肉也是紅色的,色澤與單寧含量都很高,也常用於混釀,而國產圖瑞加與希哈的使用量也一直在增加,此處的葡萄酒顏色深、單寧高但是柔和,酒體飽滿,富有成熟水果的表現。

說起葡萄牙的葡萄酒,相信許多人第一印象就是出名的加烈酒波特,但是其實葡萄牙的紅酒品質也相當高,並且由於風土氣候的關係,其酒的風味也相當多變,從柔和充滿果味到厚重豐滿的風格都有,而白酒通常是清新簡單,適合趁新鮮時飲用,如果有機會能買到葡萄牙的紅白酒,不妨體驗一下不屬於常見國際品種的不同風味。

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