Château Nadal Hainaut_傳承Roussillon百年家旨

“Passeurs de Goût, Passeurs de Vignes”

從1826年以來Château Nadal Hainaut守護著Roussillon的葡萄園, 近兩百年的歷史傳承到了第六個世代，目前由Pauline Nadal et Julie Nadal 姐妹一同經營管理，在Jean-Marie Nadal父親的協助下創造豐富的生態系，並注重釀酒和栽種葡萄的永續性同時推出一系列有機酒款。

對她們而言，葡萄是見證家族歷史最好的媒介,它不僅保留住當下風土傳遞的風味，也用來紀錄每個世代最重要的時刻。『例如Carignan 1900 IGP Côtes Catalanes La centenaire這款酒使用的葡萄，來自我們祖父母Therese Hainaut和Francois Nadal結婚時種下的葡萄藤,現今已將近123歲，1900年也是Château Nadal Hainaut誕生的一年，意義非凡。我們當然也還保留著出生時父親為我們親手種下的葡萄藤; 所以前幾年當我的孩子出生時，我也按照這樣的家族傳統耕種了5公頃的灰皮諾。

我們酒窖裡還有許多80和90年代釀造的葡萄酒,這些風味在酒瓶裡被傳承好幾個世代，

因此，我們非常感謝這些葡萄藤傳承了最珍貴的價值。』

1900年，Château Nadal Hainaut座落於一處12世紀建造的修道院，她們的葡萄園位於Languedoc-Roussillon核心，屁里牛斯山和地中海之間的平原，土壤以白堊黏土為代表，旗下酒款分布在Côtes du Roussillon及Côtes Catalanes產區, 並另有少數的加列酒和自然酒系列。

Château Nadal Hainaut目前43公頃的葡萄園裡專注在10個葡萄品種：Chardonnay, Muscat Petit Grain & Muscat d’Alexandrie , Syrah, Grenache Noir, Grenache Gris, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Macabeu 和老藤Carignan centenaire。擁有培育Roussillon當地的品種Macabeau;南法經典的Syrah+Grenache混釀Rosé，或是傳統法釀製的Muscat甜酒。

而17款酒又再區分為佐餐酒系列-3 Sources 提供紅白粉紅三款輕鬆易飲的南法風情；中等酒款展現各個葡萄的特性和潛力，到雜誌和餐廳喜愛的中高階紅酒：表現亮眼的除了有老滕100% Carignan La centenaire, 保有飽滿紅漿果的活力轉變成皮革般的野味, 或是獲獎無數的SIGNUM由70% SYRAH – 30% GRENACHE NOIR混釀, 風味集中飽滿表現在櫻桃跟黑醋栗，尾端飄出討喜的香草奶油。

Roussillon地腹廣大，現今有約2000公頃的葡萄園，各個微型氣候和土質也不同，為何這裏具備許多釀酒的好條件？

Nadal姐妹說明三個主要自然因素。第一：從屁里牛斯山脈吹來的強烈季風(La Tramontane) 使葡萄園遠離病蟲有活力； 再來是地形及地質的多樣性提供釀酒師創意和個性；最後，一年有高達360天的日照期使葡萄獲得最多生長期所需要的養分。

面臨近幾年法國熱浪波及，Roussillon 仍是產出許多優良葡萄酒的產區。

『高溫和乾旱雖不影響葡萄藤的生命力，但是適當的調整以因應自然條件的變動是我們不能忽略的問題。屁里牛斯山分隔了西班牙和Roussillon的平原，也使法國這一側的氣候更涼爽；的確，水源供應也是一個需要時刻關注的因素，但我們並不害怕，因為大多數的葡萄藤紮根極深，它們也經過多年的自我調整來適應環境的變化，加上Château Nadal Hainaut擁有的2個天然湖，使周圍葡萄園的土壤能維持良好的含水量。』

Château Nadal Hainaut也跟許多南法星級餐廳合作, 位於南法Narbonne 榮獲米其林2星的Maison Saint Crescent 還有許多1星的餐廳例如： LE FANAL in Banyuls sur mer, The Marcel in Sète, Les Brisants in Vendée, 優質的葡萄酒及長久以來建立的好口碑也讓她們成功佈下全球25個國家的高端餐飲市場。

如何站足競爭激烈的國際市場，Pauline和Julie認為擁有不同微型氣候和土壤的多樣性是一個優勢，這使她們能提供一系列獨樹一格的酒款。

『用時尚業來比喻，就有成衣和高級手作裁縫的差別。

   其實葡萄酒也是，Château Nadal Hainaut 經過幾世紀累積的成就和優勢，

   都源自於釀酒和栽種葡萄的細節裡。』

採訪/文：Fifi KUO