The Grandfather- Pouilly-Fuissé教父
自從1629年, Auvigue家族的存在是奠定Pouilly-Fuissé價值的歷史見證，也是推動Pouilly-Fuissé的發展關鍵，四百多年後的今天，Auvigue家族始終堅守在此，仰望著永恆的Roche de Solutré…
Auvigue家族的故事要從第一個歷史轉折點說起，1946年，當時是戰後結束社會正在重建的時代，Auvigue家族當時並沒有釀造酒而是以酒商 (Négociant) 的身份在Beaujolais-Mâconnais發跡。由後代稱為The Grandfather的Francis Auvigue，帶著其抱負及決心-“創造和經營葡萄酒貿易的事業, 同時將Pouilly-Fuissé的風土發揚光大”，到全球各地做推廣。
他離開生長的村莊-Solutré-Pouilly，並將酒莊管理權責交給兒子André 和太太Simone。
當時的François Auvigue堅信，未來透過單一葡萄園(Plot)的管理及酒莊內直接裝瓶的方式一定能釀造出優質且有潛力隨著時間去變化的好酒。
回歸50年代時期，從紐約、巴黎或是法國的星級餐廳Georges Blanc到Meurice都能見到人人品嘗來自Maison Auvigue的酒, 今日的Pouilly-Fuissé獲得的好口碑和國際知名度，有部分能歸功於Francis Auvigue當時的貢獻及推廣！
即使今日大多數人能讚同The Grandfather的創新及遠見，但在當時的葡萄酒業中，其實有更多人不以為然。
到了70年代，Francis的2個孫子Jean-Pierre和Michel Auvigue接管酒莊營運，展現如同他們的祖父熱情積極的個性。今日我們能從Pouilly, Mâcon到St-Veran進行一系列經典風土的探索.都要感謝他們兩位用精準的方式去篩選和保存3個風土獨特的葡萄園：« La Frérie »，« Les Chailloux » 和« Les Crays »
90年代初期，Auvigue兄弟決定更深入擴大他們的家族事業，與他們長期合作的葡萄農友配合，在自家莊園開始釀造葡萄酒。Auvigue兄弟為Maison Auvigue寫下新的葡萄酒故事，近年來更在父親André的督導下，引導酒莊逐步轉換成有機耕作。
新世代的主張 -不後悔，不妥協 ！
No Confession, No Concession!
2016是Auvigue家族全新的里程碑，由Jean-Pierre和Michel 的姪子，Sylvain Brenas-Auvigue接管事業。他將對於環境保護的執著，傳承家族精神的熱忱和對這塊風土的熱愛融入到他的釀酒工作中。毫無妥協的將釀酒或是葡萄園中的人為干預減少到極低的程度。2018年加入團隊的Céline Hirsh也分享同樣的價值，她認為從中干預或過度操作葡萄酒的風貌是不被允許的，葡萄酒應該要能自由地展現其所具有的風味和個性。
訪談過程，不難發現Auvigue家族的理念和對Pouilly-Fuissé的熱情仍存在於許多營運細節裡。
『四個世紀以來，Aivigue家族在推廣Pouilly-Fuissé扮演相當重要的角色。然而，每個世代都有新的任務和挑戰，對於今日的Auvigue家族，該如何延續或鞏固這份價值呢？』 我不禁提出這個問題。
酒莊代表回覆：『我們時刻關注這些經過細心挑選的單一葡萄園，不論他們位於Mâcon或Fuissé都是非常重要的地塊，要不斷省思照料土地和周遭環境（例如酒窖）時會帶來的影響，這其中要考量很多細節。
首先，近來我們專注在轉換成有機耕作的方式，不久前也開始逐漸實施自然動力農法；因此，我們的單一葡萄園皆是有機認證或是正在轉換有機耕作中。從挑選整地的器具會依照地層和土質做適當調整以避免地層下陷；或是保養酒窖時使用的清潔用品是否會對環境污染，都需要經過評估考量；為了豐富周遭的生態系，我們對林木保育和耕種也有相關的計畫正在實施。
氣候變遷是個挑戰，使我們必須調整工作的方式，例如剪枝和修整葡萄葉的時間；在酒窖內為了保持葡萄的新鮮度，需要將榨汁和進桶陳年的時間一併做調整。
此外，2019年起，我們將釀酒的工作轉移到Fuissé村莊內一個歷史悠久的建築，這結合了歷史人文的價值。』
說到此，我能感受到對Auvigue家族來說這是一個很重要的里程碑。
『我們很高興能在這座約11世紀建造的教堂內與人分享Pouilly-Fuissé的葡萄酒。Aivigue家族始終堅持單一葡萄園的研究和獨立探索，在我們涉及的領域持續追求更卓越的表現，如同 The Grandfather教導後代的精神。』
一片風土，一個故事
Maison Auvigue目前擁有約9公頃的葡萄園全數分布於AOC Pouilly Fuissé, 其中包含一片一級園 « Vers Cras », 將近70%的葡萄園已是有機認證，其餘的地塊也在執行有機耕作的轉移。
若是要深入的掌握酒莊風格和歷史， 莊主向我們推薦可以從兩個地塊去認識，首先是 Pouilly Fuissé « La Petite parcelle », 來自其中一塊正在轉換有機的單一葡萄園。除了有這裏經典的石灰質黏土（ limono argileux），土壤中還夾帶珍貴的珍珠板岩(Dalle nacrée), 朝東北方的坡面能避免葡萄園被夏日的高溫波及；釀造方式則是將一部份的葡萄在發酵槽，另一部份在橡木桶內進行，藉由這樣的方式可以良好保存來自於這塊地的礦物性、清爽的風味。
第二個被選上的酒款則是來自 1er Cru « Aux Chailloux»，在2020年升級為一級園。這塊約6公頃的葡萄園包含了3個Pouilly Fuissé 獨特的微型氣候，土壤由黏土夾帶打火石和石灰組成，距離前一個« La Petite parcelle »的葡萄園大約200公尺，面向南方的坡面能帶給這款酒更複雜園潤的風味，因此釀造時選在木桶內進行，並全程實施酒泥陳釀(Sur Lie)和傾向較長的桶中陳年。
這裡正是Auvigue家族60年來致力推廣的風土和氣候，相當具有歷史價值也最能代表Auvigue家族的經典精神。
Maison Auvigue根據每個微型氣候和風土的原貌調整相對應的釀造流程，才能使葡萄酒展現極佳且精準的風味。讓每款酒訴說自己的故事，發酵過程降低人為干預只選用天然酵母，這是對每批次葡萄的尊重，因為自然跟風土已經賦予它們獨特的個性。
如同訪談過程中不厭其煩得提到『氣候』兩個字(Climat), 在Auvigue家族心中的Pouilly Fuissé-『風土』才是主角。
那麼釀酒師的角色呢？他們成為了說故事的詩人，精準的傳達每塊葡萄園想展現的風味。
讓人想起20世紀勃根地著名的葡萄酒作家Louis ORIZET如此形容這裏：『Pouilly-Fuissé 暗藏葡萄酒的人文尺度，它承接著過去及未來，看似寂靜的回憶片段展現了生命的熱忱和喜悅』。
圖/酒莊官網 -Fifi / https://auvigue.fr/
文/採訪 Fifi
