開瓶是 Boisson 家族最具代表性的強烈打火石、煙燻、火藥與石墨的還原性香氣。隨後釋放出極其精細的黃檸檬精油、白梨、新鮮烤杏仁以及冷冽的白花芬芳。香氣毫無傳統梅索的肥厚感，反而透著一種高級的清冷。入口具有極強的垂直穿透力。2017 年份賦予了酒液極其完美的酸度骨架，如同雷射般精準。質地密實、乾淨，毫無贅肉，中段湧現出強烈的海鹽般鹹鮮感。尾韻極長，留下了柑橘皮的微苦與破碎石灰岩的深邃回響。
NT$9,300
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Les Chevalières 位於梅索村坡地的上部，這裡的土壤極其貧瘠，主要由高比例的侏羅紀石灰岩與極薄的表土組成。這裡的冷涼微氣候與多石土壤，賦予了Chardonnay極致的礦物感、高酸度與緊緻的結構。繼承了 Boisson 家族的傳統，使用極低比例的新橡木桶進行長達 15-18 個月以上的緩慢陳釀，期間不攪桶。這種將微量二氧化碳鎖在酒液中的手法，不僅防止了氧化，更孕育出類似布根地膜拜級酒莊 Coche-Dury 的標誌性還原風格。
年份參考價格：2017 $9300、2019 $8800、2020 $8800
| 國家 | |
|---|---|
| 酒精濃度 | 13% |
| 容量 | 750ml |