一般最常見的就是紅、白酒，分別以白、紅葡萄釀製而成。但是，其實葡萄酒還有其他種類，今天就來探討以葡萄釀成的酒有哪些吧！White Wines, Red Wines, Rosé Wines, Sparkling Wines, Dessert Wines & Fortified Wines.
（圖片來源: Winefolly）
橘酒
(圖片來源: SAQ)
近期出現的新名詞【橘酒】，是將白葡萄以紅酒方式釀造，例如把葡萄皮、根、種子一同發酵與釀造，產生出有色澤與單寧的白酒，就變成了【橘酒】了。
氣泡酒
氣泡酒我之前有寫一篇文章有較詳細說明有關氣泡酒的種類，可以看這連結。簡單來說，氣泡酒其實可以用【釀造方法】來區分。1. 傳統釀造法，我們一般最常見的就是香檳區的香檳，法國其他產區的氣泡酒Crémant與西班牙的CAVA。2. 不鏽鋼釀造法最常見的有義大利的Prosecco與Asti等。
雪莉酒
其實就是所謂的加烈葡萄酒(Fortified wine)，其中分成甜與不甜的。有幾款雪莉酒類型，Fino和 Manzanilla是將酒強化後總酒精含量達到 15.5%，當酒在桶中陳釀時，會形成一層酵母花在表面，有助於保護葡萄酒免受過度氧化的生長。Oloroso 陳釀的葡萄酒經過強化，酒精含量至少達到 17%。不會形成酵母花，因此隨著年齡的增長會輕微氧化，從而使它們顏色變深。強化是在發酵之後進行的，所以大多數雪利酒最初都是乾的，有甜的雪莉酒是因為後來添加了甜味，例如PX（Pedro Ximenez）。至於不同年份的葡萄酒皆在裝瓶前使用solera系統進行陳釀和混合，因此雪利酒瓶通常不會帶有特定的年份。可惜的是，雪利酒被一些葡萄酒作家視為 “被低估的葡萄酒” 。
波特酒
與雪莉酒一樣是一種強化型葡萄酒，通常是甜的，但少數中也有乾型、半乾型和白型。加上，通常是紅色波特酒，但少數也有粉紅與白色波特酒。加烈的程度達到19%-22%，通過添加一種稱為aguardente的中性葡萄酒精來強化所生產的葡萄酒以停止發酵，酒精不會超過77%濃度，酒中留下殘留的糖分以提高酒精含量。葡萄牙波特酒有多種風格，可分為兩大類： Ruby一般風格是陳年1至3年，紅寶石色澤；Tawny風格呈現黃褐色，在桶中陳釀數年，因氧化而有堅果和焦糖味。此外，陳年年份是一大篩選酒款的依據考量，分成Reserve類型陳年高達6年； Late Bottled Vintage（LBV）陳年是4至6年，Tawny也可以找到10至40年份。另外，Vintage波特酒又更高檔了，瓶身寫上出產年份，證明最佳年份象徵以及最頂尖的地塊。
貴腐酒Noble Rot
最知名的地方有法國的Sauternes與匈牙利的Tokaji，以及德國和奧地利相似的釀製麗絲玲Riesling的分等級制度，甜度程度分為Beerenauslese與Trockenbeerenauslese。當葡萄完全成熟的時候產生了菌，且發生在起霧的早晨。而菌把葡萄的皮戳破了洞後被午後的陽光曬乾了。留下了含糖量高的果實，像葡萄乾一樣的甜蜜，有豐富的蜂蜜味、柑橘皮與風乾水果香氣。
冰酒Eiswein
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在寒冷的地方生產的酒，因為葡萄果實被冰凍了，果實還高掛在樹上時，就把它採收了，因此出現了冰酒的形成。最著名的地方為加拿大，德國與奧地利。
我個人非常喜歡貴府酒，尤其配上甜點或鵝肝非常對味，但不能喝多。最後，別再告訴我葡萄酒只有紅、白和粉紅酒了，還有許多形式都是以葡萄為基酒釀造而成的！可以現在問問你自己「哪種類型的葡萄酒是你最喜歡的呢？」
