在酒莊多如繁星的世界中，想必許多人在剛進入葡萄酒的世界時，除了自己所喝的第一瓶酒外，最常聽到酒莊相關的名詞，可能就是”一瓶 82 年的拉菲”，拉菲酒莊 (Chateau Lafite Rothschild)，通常被認為是法國波爾多五大酒莊裡最出名且品質最好的酒莊，那這邊又多了一個問題，五大酒莊你可能也常常聽到，那什麼又是五大酒莊(堡)呢?
事情是這樣的，在西元 1855 年，巴黎世界博覽會（Exposition Universelle）舉行之際，法國國王拿破侖三世為了向世界推廣他喜愛的波爾多葡萄酒，便命令波爾多葡萄酒商會 (Bordeaux Wine Council) 對波爾多酒莊按照品質、名聲、價格等因素對當時的波爾多酒莊進行分級。當中 Médoc 的列級 Grand Cru Classé 最為著名，總共有 58 個酒莊，分成一至五級，最高級別為一級酒莊 Premiers Crus。最初一級酒莊只有四間，分別為拉菲 (Lafite Rothschild)、拉圖 (Latour)、瑪歌 (Margaux) 和歐布里昂 (Haut-Brion)，直到 100 多年後的 1973 年，木桐 (Mouton Rothschild) 的品質得到所有一級酒莊的認可，就由二級酒莊升級為一級酒莊。自此，我們熟悉的五大酒莊/堡，就誕生了，往後的 100 多年中有的酒莊被拆分為 2 – 3 間，而有些酒莊進行合併，目前，1855 列級莊已轉變為 61 間。
五大酒莊聚集於波爾多左岸，所謂的左岸，是指在波爾多由三條形成人字形狀的河流劃分的三個區域。吉倫特河 (Gironde) 以西和以南的產區如梅多克 (Medoc)、格拉夫 (Graves) 及蘇玳 (Sauternes) 等產區被稱為「左岸」，加隆河 (Garonne) 與多爾多涅河 (Dordogne) 之間則為一片石灰岩台地，稱為「兩海之間」，吉倫特河以東與多爾多涅河以北則為「右岸」，包括波美侯 (Pomerol) 及聖艾美隆 (Saint-Emilion) 等產區。
左岸的梅多克地區
圖片來源：https://www.bordeaux.com/
左岸的格拉夫及蘇玳地區
圖片來源：https://www.bordeaux.com/
那為何出名的五大酒莊皆產自左岸呢?主要是兩邊的風土環境不同、土壤不同，造成適合生長的葡萄品種相異而產生的，也就是卡本內蘇維翁-作為一款優良的葡萄釀酒品種，他果皮厚、顆粒小，具有較高的酸度與丹寧，能賦予葡萄酒極佳的結構、風味及陳年潛力，在左岸，因加隆河及多爾多涅河沖積了大量砂石，加上河道變化河水沖刷河岸，使左岸布滿了礫石，礫石地的特點是排水良好且能儲存熱能，使晚熟的卡本內蘇維翁得以成熟，而貧瘠的土壤會促使葡萄努力向下紮根，造就了葡萄深邃的風味，因此，在波爾多的左岸，由於地點較右岸更利於卡本內蘇維翁生長，加上梅洛與少量的卡本內弗朗 (Cabernet Franc) 或小维多 (Petit Verdot)，經典的波爾多混釀 (Bordeaux Blend)，便在左岸成型，造就了五大酒莊。
明白了波爾多左岸到卡本內蘇維翁再到五大酒莊的關係，接著我們可以提及五大酒莊各有什麼特點，雖然同樣以波爾多混釀為主，但是五間酒莊的風格卻大不相同。
首先是被稱為五大酒莊之首的拉菲堡，自 19 世紀起由羅斯柴爾德家族所有，故名Château Lafite Rothschild，作為全球最負盛名的酒莊之一，拉菲酒莊坐落於梅多克中的波儀克 (Pauillac) 產區，種植許樹齡超過 50 年的葡萄藤，其風格常被描述為偉大、和諧、穩重，其一軍酒近年的大多數年份的調配比例為使用 80 % 至 95 % 卡本內蘇維翁、5 % 至 20 % 梅洛、0 至 5 % 的卡本內弗朗及小維多，調配出的酒體飽滿，架構完整，口感豐富，品質優秀且穩定。
同樣位於波儀克且同樣為羅斯柴爾德家族所有的木桐酒莊，卡本內蘇維翁與梅洛的比例常年為 87 % 和 11.3 %，給人純淨、沒有雜質、優雅，豐厚的印象，而其最大特色是酒莊自 1945 年起，幾乎每年都會邀請藝術家為其一軍酒設計酒標，包括藝術大師米羅、畢加索、達利等，使酒款極具收藏價值。
第三間位於波儀克的拉圖酒莊，則使用比例相當高的卡本內蘇維翁，通常高達 90 % 以上，酒質強勁，單寧渾厚，也正因如此，拉圖往往具有極佳的陳年潛力。知名酒評大師羅伯特·帕克 (Robert Parker) 曾對拉圖有以下評價”拉圖通常需要 20 至 25 年的陳年，經過緩慢地發展之後，才會擺脫艱澀的單寧，發展出驚人的力量感和深度。” 所以拉圖酒莊也是五大酒莊裡，最具有男性陽剛特色的酒款。
與陽剛的拉圖酒莊不同，瑪歌酒莊一般給人的印象是細緻、溫柔、優雅的形象，瑪歌酒莊位於梅多克南邊的瑪歌(是的，酒莊名稱與產區名稱相同)，作為五大酒莊中最優雅的典範，瑪歌葡萄酒以其細膩和溫柔聞名於世，但同樣具備了非常長的陳年潛力，裝瓶前的瑪歌會先在 100 % 新橡木桶中的熟成 18 至 24 個月，成熟後的她會散發出多層次的黑醋栗、香料、香草及西洋杉的木質的風味，其溫柔的個性在亞洲市場上相當受歡迎。
最後是唯一不在梅多克產區的歐布里昂，歐布里昂位於格拉夫 (Graves) 產區下的佩薩克-雷奧良 (Pessac-Leognan)，是五大酒莊中歷史最悠久的酒莊，其葡萄酒香氣最複雜，相當深奧難懂，口感強勁豐富，結構均衡，擁有格拉夫產區特有的礦石及泥土的氣息，除了紅酒之外，他出產的白酒也同樣有相當高的品質，其價格高昂且數量非常稀少，也是無數收藏者心中的逸品。
雖然波爾多五大酒莊各有特色並且品質十分優良，但是能媲美其品質的價格也讓許多愛好者望而卻步，除了在非常特別的日子購買一瓶之外，還有另一個相當實惠的選擇，就是購買收成狀況較好，也就是被稱為美好年份的五大酒莊二軍酒，在葡萄採收狀況好、產量豐收的年份，二軍酒仍然能保有相當的風土條件與酒莊特色，酒質也非常優良，但價格卻只有一軍酒的 1/2 至 1/3，如果預算不高但是想體會五大的美好，相信選購二軍酒也會是一個不錯的選擇。
by Samdiva
