山吉歐維榭 Sangiovese
山吉歐維榭 ( Sangiovese ) 得名於拉丁語Sanguis Jovis(意思是宙斯之血)，是Ciliegiolo和Calabrese Montenuovo這兩個古老義大利品種的後代，同時也擁有許多克隆品種分支，最普遍的分法為分成大山吉歐維榭 ( Sangiovese Grosso ) 與小山吉歐維榭 ( Sangiovese piccolo )。 大山吉歐維榭在蒙塔奇諾 ( Montalcino ) 地區被稱為布魯內洛 ( Brunello )，原本當地人認為布魯內洛是一個獨立品種，所以給他取了這個名字，但是後來過經過分析發現布魯內洛與山吉歐維榭是同一品種，但是當地的部份生產者仍然認為布魯內洛是獨特的，與一般的山吉歐維榭略有不同。
生長期
此品種發芽較早且成熟緩慢，生長季長，需要白天溫暖夜晚涼爽的氣候讓葡萄充份成熟並保有酸度，能夠適應許多不同類型的土壤，但是最適合粘土、石灰石及葉岩，在義大利中部地區被廣泛種植，包括托斯卡納、艾米利亞-羅曼尼亞、阿布魯佐和馬爾凱地區，其中最著名的應該是托斯卡納的奇揚地 ( Chianti ) 與剛剛提到的蒙塔奇諾，這兩個地區生產的山吉歐維榭在國際的葡萄酒市場中均享有盛名。
香氣
在奇揚地，允許在葡萄酒中添加少於20%的其他品種，傳統是添加白葡萄酒調配以柔化葡萄酒，現代則會添加卡本內蘇維濃以增加酒的架構及層次，布魯內洛蒙塔奇諾則是只能使用100%的布魯內洛(山吉歐維榭)，頂級的山吉歐維榭葡萄酒有窖藏數十年的潛力，常見的香氣有百里香、黑胡椒、番茄葉、紅醋栗、黑櫻桃、覆盆子、黑莓及皮革，經橡木桶陳年後會增添咖啡、肉桂、菸草、檀香木等風味。
