Cascina Vèngore -集結Piemonte的風土精華

“The Perfect Synthesis of Piemonte”-Nebbiolo，Barbera和 Arneis

Cascina Vèngore 座落於Piemonte 的珍貴核心-TERRE ALFIERI DOCG,此地塊近幾年展現極佳的潛力，繼2009年成為DOC後並在2020年升級為DOCG, 總佔地約49公頃。

葡萄園大部分位於海拔130公尺至350公尺的高度；這裏的白葡萄原生品種以Arneis為代表,分為兩種類型：至少需要有85%Arneis釀造或是100% Arneis的Superiore；紅葡萄品種則是大家熟悉的Nebbiolo，由至少85%釀造的Nebbiolo，或是單一品種釀造加上酒精濃度需達到13.5%的Superiore跟最高等級-至少需陳年兩年以上才能販售的（一年桶陳和一年瓶中陳年）的Riserva。

雖然TERRE ALFIERI 的酒在國際市場中還欠缺一點名氣，但其實這裏位於Piemonte我們熟知的幾塊優質葡萄酒產區的核心- 位於Roero, Langhe和Monferrato三個產區中間，遍佈在主要城市Asti的周圍。

“Vital Regeneration”的前衛主張

2012年Cascina Vèngore由LUCREZIA POVERO成立，承襲POVERO家族在Piemonte具有200年歷史的釀酒經驗，跨越五個世代對於照料土地的熱情；結合在California學習釀酒時獲得的知識及技術，維護葡萄園和釀造過程的細節帶來許多創新和導入個人的理念，LUCREZIA省思在有人為干預的每個環節中，種植和釀造葡萄酒的方式將如何影響她所生長的土地和環境。

目前26公頃的土地中葡萄園佔約17公頃。全由Povero 家族中的3姐妹照料管理，如何讓土地擁有更多的滋養和活力，能從Vèngore提供的葡萄園地圖可以發現許多巧思，因為她們花了同倍的心力在建立葡萄園周遭的生態多樣性。Lucrezia很興奮地表示：『近幾年來我們開始種植松露還有榛果樹，因為老一輩的人都說這裡是最適合它們生長的家，每年我們還增加了數公頃的水塘來打造一個豐富有趣的生態性。』

種植及照料葡萄園相當費時，可說是一份全年無休的工作。對Lucrezia而言, 一年當中最享受的時刻是春天的Cascina Vèngore。當雪漸漸融化，每個角落悄悄展露出大地的繽紛顏色，將葡萄園點綴成美麗的花園；尤其是見到鵝黃的芥菜花點綴了蒲公英，與鮮豔的虞美人和藍色的魯冰花做對比成為一幅美畫。這些都是她們故意放任在葡萄園裡生長的野生花草，待季節結束時會做採收及整地，為了能帶給葡萄藤更豐富的養分和活力。

LUCREZIA希望透過這個和她連結強烈的地塊，能親身力行和下一代的葡萄農一起傳遞新的理念。她提到希望從過去“ Environmental Protection ”這個稍微被動的環境保育理念進而昇華到 “Vital Regeneration”，能主動去供給大地更多的養分的新概念- “滋養生態系”。

附圖：Cascina Vèngore葡萄園地圖，能清楚看到森林、水源、農作物和松露的分布在葡萄園周圍。

目前Lucrezia將心力投注在三個能發揮無限潛力的當地品種Nebbiolo，Barbera和 Arneis，釀造方式則遵循皮埃蒙特的傳統-釀造及陳年於大型木桶，不修鋼槽或陶甕。未來幾年預計還會有一兩個Piemonte原生品種等著跟大家介紹。此外，全部的葡萄園和酒款已是有機加上Vegan認證。

三月初次訪台的莊主Lucrezia談到亞洲及義大利葡萄酒市場仍然擁有許多差異。

例如義大利將葡萄酒視為日常佐餐的一個飲品，和橄欖油或麵包一樣不可或缺，特別是稍微年長的族群，從中午就能見到義大利人的餐桌上每人一杯；而她觀察到亞洲的消費者仍傾向於將葡萄酒留給重要節日或習慣等到晚宴搭餐享用，葡萄酒則是被視為精緻餐飲中一個奢華的環節；最後，義大利人選擇的葡萄酒大部分都是來自自己家鄉的產區，地緣關係佔很重要的比例，要在義大利人的餐桌上看到來自其他國家的葡萄酒的機會很少；而對於上海、東京、台北或首爾的消費者，他們則是時常喝到全世界不同產區的葡萄酒。最後，從葡萄品種去看兩個不同市場的喜好差異，義大利人並不常喝 Barolo, Amarone, Brunello 這些高端經典酒款，而是選擇小產區或原生品種例如Grignolino, Ruché Pelaverga, 亞洲的消費者則是傾向選擇知名的酒款和產區。

TERRE ALFIERI 的機會及潛力

問到未來十年TERRE ALFIERI DOCG這個產區會如何發展，Lucrezia認為這裡將提供新世代釀酒師無限的機會去探索。因為按照法規，這個產區的酒款能同時將產區名（ TERRE ALFIERI） 跟葡萄品種（例如Nebbiolo）標示在酒瓶上，比起其他新興小產區能更容易去辨識及推廣。

與其他鄰近的產區相比，所有TERRE ALFIERI的酒莊不僅擁有自家的葡萄園，還有耕作其他農作物（穀物、榛果、果樹、番紅花、蔬菜和釀造蜂蜜），這裡是Pimonte生態環境最豐富的地區！而葡萄園周圍有豐富的森林資源，正是提供Piemonte珍貴稀少的白松露的重要來源，也是幫助抵抗全球暖化而帶來的災害。

4款紅酒中我個人非常喜歡輕鬆活潑，果漿味飽滿的CAMPOLUNGO- Barbera d’Asti。或是入陶甕保留原始風味的MIGNANE 由沒有被過度裝飾的Nebbiolo來呈現，多了許多自然風味也是市場上的一股清流。另外，很受歐洲消費者歡迎的BELGARDO是用斯洛伐克2500公升的大木桶陳年，展現了釀酒師的個人風格。此款酒丹寧細緻絲滑，最亮眼的是在大膽表現木桶的香草調性時也完美結合Nebbiolo迷人的乾燥花香味。

說到Cascina Vèngore釀造的白酒反而是讓我顛覆對Piemonte的印象,若要重新探討白葡萄品種在這裡的歷史不能不提及當地古老品種”Arneis”，這個品種在Lucrezia的創作下展現許多驚奇。因為一開瓶稍回溫後是香氣奔放的台灣蜜水梨的味道！這個葡萄品種的特性原是在尾端帶有微微的礦物味，雖然是款酒體偏油滑的白酒但有亮眼的酸度去平衡，品完一輪Cascina Vèngore的紅白酒實在讓我意猶未盡。

Cascina Vèngore 雖然品牌成立僅餘十多年，在悠久歷史的皮埃蒙特來說算是新星。但這兩年在國際酒展中眾望所歸，已經是各大小歐洲葡萄酒評比賽的常勝軍也獲得許多酒評家的正面評價；2022年Decanter 給 Mompirone Barbera d’Asti Superiore 2019 90分的肯定（滿分100）；同一年度Jancis Robinson 也同時給 Mignane Terre Alfieri Nebbiolo 2017和 Belgardo Terre Alfieri Nebbiolo 2017 兩款同年份酒17分的評比（滿分20）。 Mompirone Barbera d’Asti Superiore 在由德國發起的國際酒評競賽 Mundus Vini 贏得金牌並獲選為當年度來自Asti最優秀的Barbera; 而人稱義大利版的Robert Parker, 義大利酒業最尊敬的酒評家-Luca Maroni 也將MOMPIRONE選為義大利最優秀的三款紅酒之一。

By Fifi