侍酒師推薦
如果在較高價位的法餐或是西餐廳中，有可能會有專門的侍酒師為顧客進行餐酒的服務，侍酒師會依照當天的店內存酒、菜品及顧客的喜好等因素介紹並推薦適合的酒款。
選定酒款
當顧客選定酒款之後，侍酒師會將選好的酒帶到桌邊，請當次的東道主(通常是點酒的人)先確認酒標是否正確，即所帶來酒款及年份的確是顧客所點的酒後，侍酒師會進行開瓶，確認瓶塞的狀況，是否存在軟木塞污染、或是酒液漏出等狀況，如果沒有問題，會再將非常少量的酒倒入侍酒師的杯子中，再次確認酒質是否正常。
確認酒質
一旦侍酒師確認後，便會將酒也倒一些至顧客的杯子中，請顧客一同確認酒的品質是正常的，如果顧客人數不多，展示與試酒的人可能會包括所有人，不過在大部份的情況下，確認酒質的動作只會是在場主人的工作，在試飲的時候，顧客需要確認酒質是否正常-這包括了酒液的外觀是否清澈、酒中有無汙染的沉澱物及酒中是否有腐壞等不應該出現在酒中的味道。
斟酒
當雙方都表示該瓶酒是正確無異常的情況下，侍酒師才會開始依照順序斟酒，這個順序通常會從年長的女性開始服務，然後依順時針給在場的女士斟酒，等女士的酒杯都有酒了，才會在開始幫在場男士斟酒，最後才是主人或是點酒客人。
