【餐酒搭】你喜歡吃生蠔嗎?7款適合配生蠔的葡萄酒!

2023-01-07

你喜歡吃生蠔嗎?7款適合配生蠔的葡萄酒!

好愛吃生蠔喔,但哪款葡萄酒搭生蠔適合呢? 其實搭對葡萄酒會讓生蠔瞬間加分!如果你的葡萄酒搭配錯誤,嘗起來會有可怕的金屬味。其實知道味蕾的基本元素後,要挑搭生蠔的酒就容易了許多!大家如果對5種基本味道元素與葡萄酒搭配有興趣,可以點我之前寫的文章有關於【餐酒搭配】有介紹到!文章也會介紹這6款適合搭生蠔類型的葡萄品種與葡萄酒款~讓你的生蠔瞬間變鮮甜!

香檳與其他氣泡酒 Champagne or sparkling wines

香檳區有著白堊土礦脈和海洋沉積物的土壤,釀出了礦物香氣氣泡酒。氣泡酒與生蠔似乎是天生一對,光滑柔軟的質地的生蠔與氣泡酒結合在口中,形成完美的質地強烈對比。尤其是無糖氣泡酒,更能襯托出牡蠣的鮮甜味。其實Blanc de Blancs(100%霞多麗)的款式會更適合搭配生蠔,因為它們的酸度更高。其實,不一定非得是香檳,任何起泡酒像是 Cava、Prosecco 等,都非常適合。氣泡酒我之前有寫一篇文章有較詳細說明有關氣泡酒的種類,可以看這連結。

香檳與其他氣泡酒 Champagne or sparkling wines -7款適合配生蠔的葡萄酒

香檳與其他氣泡酒 Champagne or sparkling wines -7款適合配生蠔的葡萄酒
(圖片來源:chinchinwine)

夏布利 Chablis

位在法國勃根地 (Burgundy) 北端的葡萄產區。這裡的氣候涼爽,這意味著其葡萄酒具有更高的天然酸度。雖然也是使用100%夏多內葡萄品種釀製而成,但因為它的地理位置較涼爽外,它的土壤有著礦物質的粘土特性,讓葡萄酒有著新鮮、礦物質複雜的口感。

夏布利 Chablis - 7款適合配生蠔的葡萄酒(圖片來源:chinchinwine)

阿爾巴利諾 Albariño

它也被稱為「綠酒」。西班牙在 Rías Baixas DO 大量生產 Albariño,該地區靠近海岸,出產具有強烈礦物質和鹽度的葡萄酒。這種葡萄本身還有獨特的植物香氣、柑橘味、杏子和桃子,有時還有淡淡的苦味(因為它果皮較厚和種子較多,會導致殘留的苦味)。 葡萄酒其實相較其它白酒,屬於清淡型,酸度通常很高,酒精度偏低,為 11.5–12.5%。所以,阿爾巴利諾 Albariño 葡萄酒非常適合配貝類的與有殼的海鮮。

阿爾巴利諾 Albariñ - 7款適合配生蠔的葡萄酒
(圖片來源:winetraveler)

蜜絲卡黛Muscadet-sur-lie

Muscadet主要產於法國羅亞爾河Loire region地區,是一種干白葡萄酒。”sue-lie”是一種將葡萄酒在發酵過程中遺留下來的死酵母與葡萄酒一同發酵的釀製法,將這種酵母殘渣一起放置數週、數月或數年,帶給葡萄酒更豐郁的口感。葡萄酒酒體輕盈,帶有酸味、柑橘味和礦物質味。舊金山新聞 San Francisco Chronicle 的葡萄酒編輯 Jon Bonné 曾經稱這款葡萄酒為 “最完美的生蠔酒 the perfect oyster wine”。除了生蠔外,其他海鮮菜餚包括龍蝦、蝦和魚也非常合適。

蜜絲卡黛Muscadet-sur-lie - 7款適合配生蠔的葡萄酒
(圖片來源:foodandwine)

白蘇維濃 Sauvignon Blanc

白蘇維濃 Sauvignon Blanc - 7款適合配生蠔的葡萄酒
(圖片來源:winefolly)

一種白色葡萄品種,具有清脆、優雅、和新鮮以及高酸度,酒往往會呈現出現柑橘為主、青蘋果、植物、青草和青椒的草本香氣。總是帶給人一種乾型和年輕的風格,為保持年輕時飲用,所以未經橡木桶陳釀,這種清脆的葡萄酒最適合來搭帶殼類海鮮。其實白蘇維濃 Sauvignon Blanc的風味也有助於搭配生蠔的調味料,如小蔥和紅酒醋或塔巴斯科辣醬油,與白蘇維濃 Sauvignon Blanc搭配也很合適。

菲諾雪莉酒 Fino Sherry

雪利酒是一種加強型葡萄酒,它具有一種通常在酒精含量較低的葡萄酒中所沒有的堅果味,酒體清淡,你會發現它與牡蠣的鹹水和泥土色調搭配得很好。因此,Fino 雪利酒的味道被廣泛認為是牡蠣最好的葡萄酒搭配之一。但是,需要注意的事:雪利酒的風格必須要清淡、乾爽的酒款。否則,生蠔的鮮甜會被蓋掉。

菲諾雪莉酒 Fino Sherry - 7款適合配生蠔的葡萄酒(圖片來源:matchingfoodandwine)

法國薄酒萊 Beaujolais

如果要選紅酒的話,可以試試法國薄酒萊 Beaujolais,紅色的色澤,由加美Gamay葡萄製成。釀法為「二氧化碳酸浸漬法」來保有活力與酒體新鮮,充滿活力。往往具有礦物和花香、櫻桃、草莓,清爽的味道和柔順的酸度,正是海鮮的好朋友。它有著單寧低且酸度高的特性,非常適合搭生蠔、干貝與鮭魚等。通常為手工採摘葡萄,然後進行浸漬、壓榨和發酵。然後將葡萄酒裝瓶並在指定的星期四午夜發布。

法國薄酒萊 Beaujolais - 7款適合配生蠔的葡萄酒
(圖片來源:chinchinwine. Facebook)

我本身就是生蠔的愛好者,生蠔的搭配是非常重要的,一但搭錯會有很可怕的鐵銹味。但是,如果搭得好的話,會非常鮮美!最後,也希望大家可以找到自己最愛的生蠔葡萄酒喔!

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  • 薄酒萊產區中最傑出的酒莊之一

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  • Wine Spectator評價最高的薄酒萊新酒
  • 2020/2019年里昂新酒大賽金牌獎

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